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Bautizado el 03-09-1819, muere en 1890, viudo de Rosario del Castillo Natera.
Fué diputado, luego senador; republicano. Miembro de la Sociedad Económica de Amigos del País de Jaén.
Como Recaudador de Contribuciones de Jaén, entrega 29.120 reales al general O'Donnell el 13-7-1854.
En 28-10-1857 forma parte de la Junta de Inspección en Jaén del Monte Pio Universal. Caja de ahorros pata todas las clases.
Con Matías Sáenz, Bernardo José Jaén y Gutiérrez de la Linde (ambos también banqueros), Francisco Muñoz Andrade, Enrique Antonio Berro, José Campos, Felipe Mingo, Fernando Contreras, Aniceto Soriano, Manuel María de Velasco, intervino en comisiones para estudiar el ferrocarril a Jaén ( Gaceta de los Caminos de Hierro, 1860 ). El citado Manuel María de Velasco ya había propuesto, en 1855, la creación de un banco agrícola con fondos sobrantes de la enajenación de propios..
En 1860 Manuel Jontoya paga 3.842 rls. de subsidio industrial y en 1863, son 5.167 rls, en ambos años es el mayor contribuyente por tal concepto, según reseña en Economía liberal y sociedad jiennense en el siglo XIX, Luis Garrido González.
En 1862 es el banquero en Jaén de la compañía El Consuelo de las Familias, compañía de seguros para redención del servicio de las armas. Como inspector de la misma figura Agustín Rubio Durán en calle Arroyo nº 4.
En 1864, 1865 lo registra El Indicador de España como banquero en calle San Francisco, con el nombre de Manuel Fontoya.
En el Indicador de España para 1865 se anuncia la social Taracena y García como representante en Ubeda del Banco de Propietarios, ejemplo de la bancocracia cortesana de aquellos años, en el que participan Manuel Ruiz Zorrilla, Estanislao Figueras, correligionarios del titular por lo que cabe suponer su participación en la misma; ver entrada a nombre de ésta.
En 1860 paga cuota fiscal de 3.841 rls; en 1867, de 610 escudos / 6.100 rls; en 1871 paga cuota fiscal de 625 ptas. por subsidio industrial B.O.P. de Jaén 29-1-1871. En 1875 Manuel Jontoya paga 680 ptas. por igual concepto, según consta en el B.O.P. de 4-12-1875, así citado por Julio Artillo González en su artículo Jaén, 1875-1881. Las bases sociales y económicas de la Restauración.
